Categorie: Culinaria

Rețete publicate și prezentate de cei mai de seamă bucatari!

Super bune: clătite cu urdă – rețeta unui bucătar… „internațional”

Florin Negoiţă

Clătitele reprezintă un desert pe cât de simplu de făcut, pe atât de gustos și sățios. Necesită un timp ceva mai îndelungat de preparare însă știm cu toții că rezultatul este unul care bucură și cele mai pretențioase… papile gustative. Dacă cel mai des preparate sunt clătitele cu dulceață ori cremă de ciocolată, noi vă propunem o rețetă excelentă, ceva mai inedită, clătitele cu urdă proaspătă.  Mărarul aduce acestui preparat un gust aparte, inegalabil, iar combinația cu această specialitate de brânză sfârșește într-un amalgam de savoare și aromă. Clătitele pot…

Mai mult...

La Centrul de Cultură, o nouă ediţie a Târgului de mărţişoare

magazinsalajean

Centrul de Cultură şi Artă al Judeţului  (CCAJ) Sălaj, cu sprijinul Inspectoratului Școlar Județean Sălaj, în parteneriat cu Direcția Generală de Asistență Socială și Protecția Copilului, organizează în data de 23 februarie 2019, a IX–a ediţie a târgului  de mărţişoare tradiționale, eveniment la care sunt aşteptaţi meşteri populari din judeţ şi elevi ai şcolilor din Zalău şi din judeţ, care vor confecţiona şi vor expune mărţişoare pentru public. Evenimentul va avea loc sâmbătă, 23 februarie 2019,  în Sala „Dialoguri Europene” a  CCAJ  Sălaj, de la ora 9.

Mai mult...

Cremeșul – prăjitura de care nu ne săturăm niciodată

Florin Negoiţă

După nume, Cremșnitul sau Cremeșul ar fi de origine germană: Kremschnitte. Dar, negăsindu-se în dicționar, probabil fiind un regionalism a lăsat loc de-a lungul timpului, de interpretări în legatură cu adevărata sa origine. Pentru prima data la noi apare în cartea de bucate a Sandei Marin (1936), sub denumirea de „Placintă cu crema de vanilie”, dar este posibil sa se fi folosit înainte sub denumirea de „Cremșnit”. În Europa, Cremșnitul are diferite denumiri: carré glacé în Belgia, tompouce –  Țările de Jos, kremšnita – Croația, millefeuille – Franța, Kremschnitte – Germania, vanilla slice – Marea Britanie, kremówka (papieska) sau napoleonka – Polonia, krempita – Serbia. În sudul României se numește Cremșnit, iar în Transilvania și Banat îl numim simplu, CREMEȘ. …

Mai mult...

Bomboanele de pom: știm ce cumpărăm?

Florin Negoiţă

Ne mai despart doar câteva ore de Crăciun, iar românii golesc rafturile magazinelor într-un ritm amețitor, pentru ca masa de sărbători să fie una bogată și deosebită. Puţini ştiu însă ce vor pune cu adevărat în farfurie, industria alimentară fiind o adevărată lecție de chimie când vine vorba despre aditivii alimentari. Multe ţări din Uniunea Europeană au renunţat să-i folosească pe cei demonstraţi ca fiind periculoşi pentru organism. În România însă, sunt încă folosiţi fără restricţii. Din categoria produselor foarte des cumpărate în această perioadă se numără și sortimentul de…

Mai mult...

Începe Postul Crăciunului

Florin Negoiţă

Postul Nașterii Mântuitorului sau Postul Crăciunului, așa cum este cunoscut de creștinătate, este ținut cu strictețe de credincioșii în întreaga lume. Acest post ține 40 de zile, din 15 noiembrie, și se termină în noaptea de Ajun, 24 decembrie fiind ultima zi de post. Totuși, dacă această zi cade fie miercurea, fie vinerea, postul începe încă din seara zilei de 14 noiembrie, așa cum se întâmplă și în acest an. În acest post credincioșii ar trebui să consume mâncăruri de post, fiind interzise lactatele, carnea și ouăle. Se obișnuiește că toți…

Mai mult...

Chef Machete îşi deschide în weekend „bucătăria stradală”

magazinsalajean

Proiectul celebrului chef zălăuan Adrian Szucs va fi lansat la finele acestei săptămâni, în centrul municipiului. În fiecare weekend, gurmanzii sunt aşteptaţi pe platoul de marmură pentru a savura preparatele delicioase pe care bucătarul şi echipa lui le vor pregăti live în „bucătăria călătoare” achiziţionată recent. Machete, cum este cunoscut după participarea la show-ul culinar „Chefi la cuţite”, promite un meniu diversificat, cu bucate ce-ţi lasă gura apă, de la cele tradiţionale, la cele exotice, toate extrem de gustoase. „Vom avea fasole la plită, midii, supă creme de ciuperci cu…

Mai mult...

Dovlecei cu brânză

Magazin Salajean

Ingrediente: 5 dovlecei, 5 linguri de brânză de vacă sau urdă, 1 ou, o ceașcă de smântână, 1 linguriță de griș, 2 legături de mărar, 1 lingură de untură, 3 lingurițe de făină, sare, piper. Mod de preparare: Se taie căpăcelele la amândouă capetele dovleceilor și se curăță de coajă. Se scobește miezul dovleceilor, se spală și se opăresc cu apă clocotită. Se lasă să se scurgă. Se alege brânza de vaci bine scursă, se freacă cu o lingură de lemn, se adaugă sare, piper, griș, mărar tocat și ou,…

Mai mult...

Salamul de vară – de la rețeta ceaușistă și până la formula chimică din prezent

Florin Negoiţă

Chiar dacă astăzi nu ne amintim cu nostalgie de penuria de alimente și restricțiile specifice anilor ’80, în special din ultimii ani ai decadei, există produse pe care oricât de mult am căuta, este greu să le regăsim la standardele de calitate de atunci. Dacă discutăm despre produsele și preparatele din carne fabricate industrial, în special mezeluri, putem constata cu ușurință că astăzi în cele mai multe cazuri mai există doar o urmă de gust natural în ceea ce numim “salam”, față de ceea ce, în anii grei ai trecutului,…

Mai mult...

Eveniment culinar cu degustare pentru tipărirea unei broşuri cu reţete tradiţionale

magazinsalajean

O broşură cu 43 de reţete din bucătăriile româneşti, maghiare şi slovace va vedea, în curând, lumina tiparului, graţie unui proiect implementat de către membrii Clubului Impact Lego CNS Zalău. Pentru a face rost de banii necesari tipăririi acestui material de promovare a tradiţiilor culinare locale, tinerii i-au invitat sâmbătă, 9 iunie, pe platoul de marmură, pe membrii comunităţii la o degustare, în cadrul evenimentului „Noi gusturi vechi, cu acelaşi IMPACT”. Trecătorii au avut, astfel, ocazia să savureze preparate delicioase realizate după reţete vechi, printre care bogracs, papricaş de pui…

Mai mult...

Mâncăruri slovace şi maghiare, preparate pe platoul de marmură

magazinsalajean

Clubul de voluntariat IMPACT LEGO care activează în cadrul Colegiului Național „Silvania” desfășoară sâmbătă, 9 iunie, între orele 9 şi 12,00, un eveniment culinar pe platoul de marmură. Evenimentul reprezintă o continuare a proiectului „Gusturi vechi cu IMPACT azi”, derulat în 2016, şi are ca scop promovarea diversității interetnice din județul Sălaj, în contextul Centenarului, prin identificarea rețetelor tradiționale, păstrate peste generații în comunități. Cu acest prilej, membrii comunității sunt așteptați să deguste mâncare cu specific românesc, maghiar și slovac în acordurile muzicii tradiționale românești. Potrivit reprezentanţilor Clubului, mâncarea va…

Mai mult...

Culinaria: PENNE CU TON

Magazin Salajean

Timp de preparare: cca. 1/2 oră. Se consumă cu salată de roșii. Ingrediente: – 250 g. paste făinoase „Penne” – 125 g. pește ton în ulei de măsline – 20 g. unt – 1 leg. anason – 1 coajă de lămâie rasă – 125 g. smântână – frunze de pătrunjel tocate – sare – piper Mod de preparare: Untul se pune într-o tigaie la topit. În aceasta se zdrobește peștele cu ajutorul unei furculițe. Se adaugă anasonul măcinat și coaja de lămâie. Se încorporează smântâna și se lasă să fiarbă…

Mai mult...

Zălăuanul Vlad Alb, din nou la “Chefi la Cuțite”

Florin Negoiţă

Participant la una din edițiile trecute ale emisiunii Tv Chefi la Cuțite, participare care nu s-a soldat cu un rezultat favorabil lui, zălăuanul Vlad Alb s-a întors în concurs cu forțe proaspete și cu multă determinare, pentru a câștiga mult-râvnitele cuțite din partea maeștrilor bucătari. „Am revenit în concurs cu forțe proaspete, de fapt am venit să-mi dau corigența ca bucătar, pentru că data trecută, din cauza emoțiilor care au pus stăpânire pe mine, tochitura mea nu a mai fost… tochitură și nu i-a convins prea mult pe jurați. Cu…

Mai mult...

Chef Adrian Szucs, alături de o echipă de elită la un prestigios concurs culinar internațional

Florin Negoiţă

Echipa Culinară a României formată din membrii Asociației Culturale Euro Est Alternativ România (A.C.E.E.A.)  și Euro -Toques va participa, în perioada 12-14 mai 2018, la competiția culinară International Korean Challenge Cup. Din această echipă de elită face parte și chef Adrian Szucs, maestru bucătar sălăjean care a strîns, de-a lungul timpului, numeroase premii și distincții la prestigioase competiții naționale și internaționale de profil. Concursul se va desfășura în Centrul Expozițional din Daejeon City, Coreea de Sud, în spațiul în care a avut loc Congresul Mondial W.A.C.S. în anul 2012. Asociația…

Mai mult...

Cel mai bun drob de miel – rețetă de maestru

Florin Negoiţă

Drobul de miel este un preparat nelipsit de pe masa de Paşte, iar pentru a vă asigura că va ieşi delicios puteți încerca următoarea rețetă, concepută cu talentul de necontestat al regretatului maestru Radu Anton Roman. Ingrediente: 1 kilogram măruntaie de miel – ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină,  două cepe de mărime medie, trei legături de ceapă verde, 150 grame unt, 3trei legături de usturoi verde, șase ouă mari, 1 pahar de 100 ml de smântână, verdeaţă (mărar, pătrunjel) sare, piper și un prapur de miel. Mod de preparare: Se…

Mai mult...